Определение скорости замораживания некоторых видов натуральных сыровУсов А.В.
Article
Определение скорости замораживания некоторых видов натуральных сыров
Усов А.В.
- Publisher
- Определение скорости замораживания некоторых видов натуральных сыров / Усов А.В., Короткий И.А. ; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. - N1.-С.11-12. - С. 2003. - Бибилиогр.:с.12 (2 назв.) . - ISSN XXXX-XXXX
- Year
- 2003
- LBC
- 24.5
- Call number
- 637.3:664.8.037.5 У 76
- Co-authors
- Короткий И.А. (Канд. техн. наук)
Abstract
Определены скорости замораживания сыров в диапазоне температур от -30 до -50С и скоростях движения воздуха от 0 до 2 м/с. Разработана технология холодильной обработки мягких сыров для длительного хранения
Keywords
длительное хранениезамораживание сыровмягкие сырынатуральные сырыскорость замораживаниясырыхолодильная обработка сыровхранениехранение сыров
Subjects
Пищевые производства--Физическая химия. Химическая физика
QR code documents
У 76
Усов А.В. (Канд. техн. наук). Кемеровский технологический институт пищевой промышленности.
Определение скорости замораживания некоторых видов натуральных сыров / Усов А.В., Короткий И.А. ; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. - N1.-С.11-12. - С. 2003. - Бибилиогр.:с.12 (2 назв.) . - ISSN XXXX-XXXX
| UDC | 637.3:664.8.037.5 |
Subject headings: Пищевые производства--Физическая химия. Химическая физика
Keywords (uncontrolled):
длительное хранение -- замораживание сыров -- мягкие сыры -- натуральные сыры -- скорость замораживания -- сыры -- холодильная обработка сыров -- хранение -- хранение сыров
Abstract: Определены скорости замораживания сыров в диапазоне температур от -30 до -50С и скоростях движения воздуха от 0 до 2 м/с. Разработана технология холодильной обработки мягких сыров для длительного хранения
Additional access points:
Короткий И.А. (Канд. техн. наук)
Similar publications by classification