Ферменты- многогранные улучшители муки

QR code documents

663/644:641
Ф 43

Ферменты- многогранные улучшители муки // Хлебопродукты. - 2007. - N 3. - С. 43-44. - С. 2007 . - ISSN 0235-2508

UDC

663/644:641

LBC 36

Subject headings: Пищевые производства--Общие вопросы пищевого производства

Keywords (uncontrolled):
вафли -- глюкозооксидаза -- крахмал -- липаза -- мука -- паровой хлеб -- тесто -- ферменты -- эмульгаторы
Abstract: Рассматриваются ферменты для вафель, липолитические ферменты, ферменты для парового хлеба и фермент глюкозооксидазы.

Similar publications by classification

Конвейерный контроль качества продукции/Стрекалова Е.

Семинар во ВНИМИ/Устинова О. В.