Взаимосвязь между степенью обсемененности мукиспорами бактерий и микробиологической устойчивостью хлебобулочных изделий при хранении/Полякова С. П.

Взаимосвязь между степенью обсемененности мукиспорами бактерий и микробиологической устойчивостью хлебобулочных изделий при хранении/Полякова С. П.

https://elib.wkatu.edu.kz/lib/document/BIBL/5B7C2577-EFE5-450A-A6A0-D26B3D92C92D/

664.66.019
П 54
Полякова С. П. (Аспир.).
    Взаимосвязь между степенью обсемененности мукиспорами бактерий и микробиологической устойчивостью хлебобулочных изделий при хранении / Полякова С. П., Поландова Р. Д. // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2002. - N 4. - С. 12-14. - С. 2002. - Библиогр.: с. 14 (3 назв. ) . - ISSN XXXX-XXXX

ӘОЖ	664.66.019

КБЖ 36

Айдарлар: Пищевые производства--Общие вопросы пищевого производства

Түйін сөздер (бақыланбайтын):
бактериальная обсемененность муки -- микробиологическая устойчивость хлеба -- плесневение хлеба -- хлеб -- хлебобулочные изделия -- хранение хлеба -- хранение хлебобулочных изделий
Аңдатпа: Установлено, что все критерии микробиологической устойчивости хлеба при хранении находятся в прямой зависимостиот степени обсемененности муки, из которой приготовлен этот хлеб.
Қосымша іздеу нүктелері:
Поландова Р. Д. (Д-р техн. наук)

QR-код құжат