Определение скорости замораживания некоторых видов натуральных сыровУсов А.В.
Статья
Определение скорости замораживания некоторых видов натуральных сыров
Усов А.В.
- Издание
- Определение скорости замораживания некоторых видов натуральных сыров / Усов А.В., Короткий И.А. ; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. - N1.-С.11-12. - С. 2003. - Бибилиогр.:с.12 (2 назв.) . - ISSN XXXX-XXXX
- Год
- 2003
- ББК
- 24.5
- Шифр
- 637.3:664.8.037.5 У 76
- Соавторы
- Короткий И.А. (Канд. техн. наук)
Аннотация
Определены скорости замораживания сыров в диапазоне температур от -30 до -50С и скоростях движения воздуха от 0 до 2 м/с. Разработана технология холодильной обработки мягких сыров для длительного хранения
Ключевые слова
длительное хранениезамораживание сыровмягкие сырынатуральные сырыскорость замораживаниясырыхолодильная обработка сыровхранениехранение сыров
Рубрики
Пищевые производства--Физическая химия. Химическая физика
QR-код документа
У 76
Усов А.В. (Канд. техн. наук). Кемеровский технологический институт пищевой промышленности.
Определение скорости замораживания некоторых видов натуральных сыров / Усов А.В., Короткий И.А. ; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2003. - N1.-С.11-12. - С. 2003. - Бибилиогр.:с.12 (2 назв.) . - ISSN XXXX-XXXX
| УДК | 637.3:664.8.037.5 |
Рубрики: Пищевые производства--Физическая химия. Химическая физика
Кл.слова (ненормированные):
длительное хранение -- замораживание сыров -- мягкие сыры -- натуральные сыры -- скорость замораживания -- сыры -- холодильная обработка сыров -- хранение -- хранение сыров
Аннотация: Определены скорости замораживания сыров в диапазоне температур от -30 до -50С и скоростях движения воздуха от 0 до 2 м/с. Разработана технология холодильной обработки мягких сыров для длительного хранения
Доп.точки доступа:
Короткий И.А. (Канд. техн. наук)
Похожие издания по классификации