QR-код документа
Ф 43
Ферменты- многогранные улучшители муки // Хлебопродукты. - 2007. - N 3. - С. 43-44. - С. 2007 . - ISSN 0235-2508
| УДК | 663/644:641 |
Рубрики: Пищевые производства--Общие вопросы пищевого производства
Кл.слова (ненормированные):
вафли -- глюкозооксидаза -- крахмал -- липаза -- мука -- паровой хлеб -- тесто -- ферменты -- эмульгаторы
Аннотация: Рассматриваются ферменты для вафель, липолитические ферменты, ферменты для парового хлеба и фермент глюкозооксидазы.
Похожие издания по классификации