QR-код документа
Б 11
Бүтін тартылған ұндар қоспасынан дайындалған нан өнімінің сапасын бағалау [Текст] / А. К. Изембаева, М. П. Байысбаева, З. Н. Молдақұлова, Т. А. Байбатыров // Алматы технологиялық университетінің хабаршысы=Вестник Алматинского технологического университета=The journal of Almaty technological university. - 2022. - № 2 (136). - Б. 67-73 (Алматы). - Библиогр. в конце ст. . - ISSN 2304-5682
Рубрики: Тамақ өндірісі
--ҚР
Кл.слова (ненормированные):
қр -- тамақ өндірісі -- нан -- қара бидай -- бидай -- чиа дәндері -- қамыр -- ылғалдылық -- нан көлемі -- ескіру -- ұндар қоспасы -- нан өнімі -- сапасын бағалау -- отандық басылым -- мерзімдік басылым -- ғылыми журнал -- журнал коксон
Аннотация: Берілген мақалада дәстүрлі емес өсімдік шикізаты ретінде құнды Чиа дәндері алынды. Чиа дәндерін бұқтырып, бүтін тартылған бидай және қара бидай ұндары қоспасына қосып нан пісірілді. Нанның рецептурасы бойынша тиіміді үлгісі таңдалып, қамыр мен дайын нан өнімінің барлық сапалық көрсеткіштері бағаланды.
Доп.точки доступа:
Изембаева, А. К.
Байысбаева, М. П.
Молдақұлова, З. Н.
Байбатыров, Т. А.
Похожие издания по классификации