Влияние гидротермической обработки крупы из твердой пшеницы на ее реологические свойства

Влияние гидротермической обработки крупы из твердой пшеницы на ее реологические свойства

https://elib.wkatu.edu.kz/en/catalog/document/BIBL/2C933F2B-2F33-47F9-B9E6-4A9B5AEAD2A6/

664.7(075.8)
В 58

    Влияние гидротермической обработки крупы из твердой пшеницы на ее реологические свойства / Петруня Е. В., Мельников Е. М., Зверев С. В. // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2004. - N 7. - С. 35-37. - С. 2004. - К защите диссертации . - ISSN ХХХХ-ХХХХ

UDC	664.7(075.8)

LBC 36

Subject headings: Пищевые производства--Общие вопросы пищевого производства

Keywords (uncontrolled):
гидротермическая обработка -- зерно -- крупа -- крупа из твердой пшеницы -- пропаривание зерна -- пшеница -- пшеничная крупа -- твердая пшеница -- хлопья
Abstract: Исследованы реологические свойства крупы-полуфабриката из твердой пшеницы, предназначенной для производства хлопьев. Показано влияние влажности крупы и пропаривания зерна при разных режимах.
Additional access points:
Петруня Е. В. (Аспир.)
Мельников Е. М. (Д-р техн. наук)
Зверев С. В. (Д-р техн. наук)

QR code documents