Исследование основных факторов, влияющих на формирование качественных показателей новых молочных продуктов сложного сырьевого состава

Исследование основных факторов, влияющих на формирование качественных показателей новых молочных продуктов сложного сырьевого состава

https://elib.wkatu.edu.kz/en/catalog/document/BIBL/74095027-E1B5-4645-9ECB-5617D91CA64A/

637.13/.4
Г 93
ГУ ВНИИ молочной промышленности.
    Исследование основных факторов, влияющих на формирование качественных показателей новых молочных продуктов сложного сырьевого состава / Харитонов В.Д., Павлова В.В., Писменская В.Н. ; ГУ ВНИИ молочной промышленности, МГУ пищевой промышленности // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2001. - N9.-С.7-10. - С. 2001. - Библиогр.: 3 назв. . - ISSN XXXX-XXXX

UDC

637.13/.4

LBC 36

Subject headings: Пищевые производства--Общие вопросы пищевого производства

Keywords (uncontrolled):
молочные продукты -- новые молочные продукты -- новые продукты -- обогащенные продукты -- сложный сырьевой состав
Abstract: Сделана попытка представить на модельных образцах некоторые структурно-мехпническеи характеристики и микроструктуры новых молочных продуктов сложного сырьевого состава с их консистенцией, контролируемой органолептически, а также установить корреляционную связь между этими качественными показателями
Additional access points:
Харитонов В.Д. (Академик РАСХН)
Павлова В.В. (Канд. техн. наук)
Писменская В.Н. (Канд. биол. наук)
МГУ пищевой промышленности

QR code documents