Обучение мастерству сыроделия/Садовая Т. Н.

Обучение мастерству сыроделия/Садовая Т. Н.

https://elib.wkatu.edu.kz/lib/document/BIBL/8D18D728-B225-4843-8AC3-E1817833C6E8/

663/664:641663/664:641
С 14
Садовая Т. Н. (канд. техн. наук).
    Обучение мастерству сыроделия / Садовая Т. Н. // Молочная промышленность. - 2007. - N 6. - С. 47. - С. 2007 . - ISSN 0026-9026

ӘОЖ	663/664:641663/664:641

КБЖ 36

Айдарлар: Пищевые производства--Общие вопросы пищевого производства

Түйін сөздер (бақыланбайтын):
классические сыры -- молоко -- молокосвертывающие ферменты -- сыроделие -- сычужный фермент
Аңдатпа: Представлена линия с частичной посолкой сыра в потоке. Такой способ посолки позволяет получить почти всю подсырную сыворотку несоленой (до 80%).

QR-код құжат