QR-код документа
С 14
Садовая Т. Н. (канд. техн. наук).
Обучение мастерству сыроделия / Садовая Т. Н. // Молочная промышленность. - 2007. - N 6. - С. 47. - С. 2007 . - ISSN 0026-9026
| УДК | 663/664:641663/664:641 |
Рубрики: Пищевые производства--Общие вопросы пищевого производства
Кл.слова (ненормированные):
классические сыры -- молоко -- молокосвертывающие ферменты -- сыроделие -- сычужный фермент
Аннотация: Представлена линия с частичной посолкой сыра в потоке. Такой способ посолки позволяет получить почти всю подсырную сыворотку несоленой (до 80%).
Похожие издания по классификации