Расчет рецептур с учетом содержания жира и белка/Фокина Н. З.

Рейтинг 0

Бағалар: 0

Шифр: Р314919 (Журнал)

Фокина Н. З.

Расчет рецептур с учетом содержания жира и белка [Текст]. - Продолж. Начало в NN 3, 5, 8, 9

Айдарлар:
Пищевые производства -- Общие вопросы пищевого производства

Түйін сөздер (бақыланбайтын): молоко -- расчеты рецептур -- топленое молоко
Аңдатпа: Состав смесей рассчитывают, исходя из показателей массы, жира и белка после топления и до топления с учетом потерь на выпаривание влаги при топлении, которые утверждены на данном предприятии.

---