QR-код документа
Б 95
Быстров А.
Взаимосвязь свойств пшеничной муки и качества мучных кондитерских изделий / Быстров А., Изосимов В. // Хлебопродукты. - 2007. - N 7. - С. 42-43. - С. 2007 . - ISSN 0235-2508
| УДК | 663/664:641663/644:641 |
Рубрики: Пищевые производства--Общие вопросы пищевого производства
Кл.слова (ненормированные):
мука -- мучные кондитерские изделия -- пряники -- пшеничная мука -- сахарное печенье -- сдобное печенье -- слабощелочная вода
Аннотация: Разработка научно обоснованных критериев оценки качества пшеничной муки для получения пряников, сдобного и сахарного печенья хорошего качества.
Доп.точки доступа:
Изосимов В.
Похожие издания по классификации