QR-код документа
Т 52
Толкунова Н. Н. (Канд. техн. наук).
Влияние экстрактов некоторых лекарственных растений на окислительные изменения липидов вареных колбасных изделий / Толкунова Н. Н., Бидюк А. Я. // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2002. - N 10. - С. 51-53. - С. 2002. - Библиогр.: с. 53 (4 назв. ) . - ISSN ХХХХ-ХХХХ
| УДК | 637.523+664.5 |
Рубрики: Пищевые производства--Общие вопросы пищевого производства
Кл.слова (ненормированные):
вареные колбасные изделия -- колбасные изделия -- лекарственные растения -- липиды -- окисление липидов -- экстракты растений
Аннотация: Изучено влияние экстрактов толокнянки, зверобоя, коры дуба на скорость окислительных процессов липидов куриного жира, вареных колбас, сосисок, сарделек при хранении. Показано, что эти экстракты обладают антиокислительной активностью вследствие особенностей химической структуры и концентрации биологически активных веществ.
Доп.точки доступа:
Бидюк А. Я.
Похожие издания по классификации