QR-код документа
П 12
Павлова В. В.
Применение технологических пищевых добавок в производстве сухого молочного сырья / Павлова В. В., Галстян А. Л. // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2002. - N 11. - С. 67-69. - С. 2002. - Библиогр.: с. 69 (3 назв. ) . - ISSN ХХХХ-ХХХХ
| УДК | 637.143 |
Рубрики: Пищевые производства--Общие вопросы пищевого производства
Кл.слова (ненормированные):
добавки -- молочное сырье -- пищевые добавки -- сухое молоко -- сухое молочное сырье -- технологические пищевые добавки
Аннотация: Представлены результаты исследований функционально-технологических показателей сухого цельного молока с использованием в его технологии пищевых добавок - солей-стабилизаторов. Выявлена динамика ряда показателей в зависимости от свойств и способа внесения солей-стабилизаторов.
Доп.точки доступа:
Галстян А. Л.
Похожие издания по классификации